L’histoire de l’alimentation
L’histoire de l’alimentation peut être prise à la fois comme objet et comme prétexte pour atteindre nos objectifs : instruire sur l’alimentation et la diététique.
Comme objet, c’est un prisme très intéressant pour voir et s’immiscer dans des périodes de l’histoire bien éloignées et tenter de les comprendre. En effet, l’histoire de l’alimentation relève de l’histoire culturelle, une approche qui privilégie l’étude des représentations, des imaginaires et des pratiques quotidiennes qui sont toujours en relation de manière transversale avec les fondements de toute société qui sont le politique, l’économique et le religieux.
Se dévoilent alors les paradigmes d’une époque, l’avancée des idées et des techniques, les rapport sociaux, la symbolique, les avantages et les contraintes des systèmes qui régissent la société, les rapports entretenus avec la nature, le climat et la position géographique d’un pays ... Car se nourrir relève à la fois du biologique, du social, du culturel et des opportunités offertes par l’environnement.
Comme prétexte, c’est un merveilleux outil pour aborder la diététique, les recettes de cuisine et la gastronomie, en comparant “les manières de faire” de ces époques anciennes avec celles d’aujourd’hui et en tirant tous les enseignements à la lumière des avancés scientifiques et techniques et des connaissances culinaires d’aujourd’hui.
On ne peut qu’être émerveillé par l’inventivité des humains qui dans toutes les situations, clef de leur survie, ont toujours su tirer parti au mieux de ce que leur offrait leur environnement....
Nous proposons une journée sur l’alimentation à la préhistoire ou une conférence sur l’alimentation à la préhistoire ou au Moyen Age, à la lumière des dernières avancées scientifiques, et des nouvelles connaissances en la matière.
